Классический рецепт начинки для вишневого пирога в домашних условиях
Основные ингредиенты
- 800 г свежей или замороженной кислой вишни без косточек.
- 150–200 г сахарного песка.
- 45 г кукурузного или тапиокового крахмала.
- 15 мл лимонного сока.
- 5 мл чистого ванильного экстракта.
- 30 г несоленого сливочного масла.
- Щепотка соли
Подготовительные этапы
- Смешайте вишню и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
- Взбейте кукурузный крахмал с 60 мл холодной воды до однородной массы.
- Размешайте смесь кукурузного крахмала с вишней, как только выделится сок.
- Добавьте лимонный сок, ваниль и соль.
- Тушить 8–10 минут, пока не загустеет.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
- Полностью остудить, прежде чем начинять корочку пирога.
Сравнение сортов вишни
| Сорт вишни | Уровень терпкости | Регулировка сахара | Время приготовления |
|---|---|---|---|
| Монморанси | Высокий | 200 г сахара | 10 минут |
| Морелло | Средний | 175 г сахара | 8 минут |
| Бинг | Низкий | 150 г сахара | 7 минут |
Параметры утолщения
- Кукурузный крахмал: прозрачный, быстро загустевает.
- Тапиока: глянцевая текстура, устойчива к замораживанию.
- Мука: традиционный вариант, требует более длительного приготовления.
Copyright ©godveal.sbs 2026