Приготовление вкусного вишневого пирога

Слоеная и ароматная корочка вишневого пирога — классический десерт. В этом руководстве представлены инструкции по созданию традиционной корочки для пирога, подходящей для начинки из вишни.

Ингредиенты и приготовление корочки

Мука: 2 1/2 стакана (300 г) муки общего назначения.
Соль: 1 чайная ложка
Холодное сливочное масло: 1 стакан (226 г), несоленого, нарезанного кубиками.
Холодный жир: 1/2 стакана (113 г), нарезанный кубиками.
Ледяная вода: 6–8 столовых ложек.

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте холодное масло и масло в мучную смесь.
С помощью блендера или кончиками пальцев нарежьте жир на муку, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Маленькие кусочки сливочного масла должны оставаться видимыми.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, слегка перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
Разделите тесто пополам, раскатайте каждую половину в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Сравнение методов удаления корки

Метод	Продолжительность	Объем	Воздействие на окружающую среду
Компостирование	1–4 недели	От маленького к большому	Низкий – добавляет в почву питательные вещества
Утилизация мусора	Немедленно	От маленького к большому	Высокая – способствует образованию отходов на свалке
Корм для животных (если применимо)	Переменная	От маленького до среднего	Умеренная – зависит от рациона животного

После охлаждения раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и переложите его на тарелку для пирога.