Руководство по приготовлению вишневого пирога с готовой начинкой

Необходимые ингредиенты и оборудование

Два контейнера по 21 унции с готовой вишневой начинкой.
Одна упаковка готовой корочки для пирога или аналогичного теста весом 15 унций для пирога диаметром 9 дюймов.
Одно большое яйцо, взбитое для мытья.
Приблизительно 15 граммов белого сахара для корочки.
Тарелка для пирога диаметром 9 дюймов, стеклянная или керамическая.
Подставка для охлаждения проволоки для снижения температуры.

Пошаговые инструкции по сборке

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию).
Раскатайте один пласт теста для пирога и поместите его по центру формы для пирога.
Осторожно прижмите тесто ко дну и по внутренним сторонам тарелки, следя за тем, чтобы между тестом и поверхностью не оставалось воздушных карманов.
Выложите приготовленную вишневую начинку на покрытую корочкой тарелку, равномерно распределив ее плоской лопаткой.
Положите второй слой теста поверх фруктовой начинки.
Обрежьте лишнее тесто, выступающее за край тарелки более чем на 1/2 дюйма.
Загните край верхней корочки под край нижней корочки и плотно прижмите друг к другу, чтобы создать функциональное уплотнение.
С помощью ножа сделайте четыре-шесть небольших надрезов в центре верхней корочки, чтобы обеспечить необходимую вентиляцию для пара.
Нанесите взбитое яйцо на всю поверхность верхней корочки с помощью кондитерской кисти.
Равномерно распределите сахар по поверхности, промытой яйцом.

Процедуры выпекания и охлаждения

Поместите пирог в центр разогретой духовки.
Выпекайте 40–45 минут или пока тесто не приобретет однородный золотисто-коричневый цвет.
Если края подрумяниваются быстрее, чем центр, накройте их алюминиевой фольгой в течение последних 15 минут выпекания.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку.
Дайте начинке застыть при комнатной температуре не менее двух часов, прежде чем нарезать ее, чтобы обеспечить структурную целостность.

Детали конфигурации и подготовки корочки

Стиль топпинга	Метод вентиляции	Среднее время выпечки	Окончательная текстура поверхности
Твердая двойная корочка	Прорези или вырезы вручную	40–45 минут	Плавное и непрерывное
Решетка сверху	Естественные пробелы в переплетении	35–40 минут	Текстурированный и многослойный
Проектирование вентиляционного отверстия	Один центральный декоративный вырез	38–43 минуты	Фирма с открытым центром