Вкусный вишневый пирог без глютена

Ингредиенты

4 чашки свежей или замороженной вишни без косточек.
¾ стакана сахарного песка.
¼ стакана кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию).
1 ½ стакана универсальной мучной смеси без глютена.
½ чайной ложки соли
¾ стакана (1 ½ палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
4–6 столовых ложек ледяной воды.

Инструкции

Приготовьте начинку: В большой миске смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и экстракт миндаля. Аккуратно перемешайте.
Приготовьте корочку: В отдельной миске смешайте муку и соль. Нарежьте сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Добавить воду: Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Соберите пирог: Разделите тесто пополам. Раскатайте одну половину и поместите ее в 9-дюймовую тарелку для пирога. Вылейте вишневую начинку.
Верхняя корочка: Раскатайте вторую половину теста и положите ее поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Охладить: Перед подачей дайте полностью остыть.

Сравнение безглютеновой муки

Мука	Содержимое крахмала	Содержание белка	Обычная стоимость (за чашку)
Смесь рисовой муки	Высокий	Низкий	0,40 – 0,60 доллара США
Смесь муки тапиоки	Средний	Средний	0,50 – 0,70 доллара США
Смесь миндальной муки	Низкий	Высокий	0,80–1,20 доллара США