Консервирование яблок для выпечки: руководство по заморозке

Замораживание — эффективный метод консервирования яблок для использования в пирогах и другой выпечке.

Подготовка яблок к заморозке

Выбирайте твердые, спелые яблоки, подходящие для запекания.
Тщательно вымойте яблоки под прохладной водой.
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их одинаковыми кусочками (толщиной примерно 1/2 дюйма).

Методы заморозки

Метод сухой упаковки:

1. Разложите ломтики яблок в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. 2. Заморозьте до твердого состояния, примерно 1–2 часа. 3. Переложите замороженные ломтики в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки.

Метод упаковки сиропа:

1. Приготовьте сахарный сироп (например, 1 стакан сахара, растворенный в 2 стаканах воды, или более легкий сироп). 2. Смешайте ломтики яблок с небольшим количеством аскорбиновой кислоты или лимонного сока, чтобы они не потемнели. 3. Упакуйте ломтики яблок в контейнеры для заморозки. 4. Залейте остывшим сиропом, оставив свободное пространство для расширения. 5. Запечатайте и заморозьте.

Метод упаковки сахара:

1. Перемешайте ломтики яблок с сахаром (около 1/2 стакана сахара на фунт яблок). 2. Дать постоять 10-15 минут, чтобы сахар пустил сок. 3. Упакуйте в контейнеры для заморозки. 4. Запечатайте и заморозьте.

Продолжительность заморозки и доход

В этой таблице приведены оценки распространенных сценариев замораживания яблок.

Метод	Приблизительное время приготовления (за фунт)	Приблизительный срок хранения в морозильной камере	Выход (кусков на фунт)
Сухой пакет	15–20 минут	10–12 месяцев	~3 чашки
Пакет сиропа	20–25 минут	10–12 месяцев	~3 чашки (включая сироп)
Пакет сахара	25–30 минут	10–12 месяцев	~3 чашки (со скопившимся соком)

Советы по использованию замороженных яблок

Замороженные яблоки можно использовать непосредственно в пирогах, не размораживая.
Отрегулируйте количество сахара и специй в рецептах, поскольку замораживание может немного изменить сладость.
Рассмотрите возможность добавления загустителя, такого как кукурузный крахмал или мука, в рецепты с использованием замороженных яблок из-за выделения влаги.