Классический запеченный пирог с ромом и заварным кремом: пошаговый рецепт

В этом руководстве описывается приготовление запеченного пирога с ромовым заварным кремом. Он сочетает в себе нежную заварную начинку и хрустящую корочку пирога. Процесс включает в себя базовые методы выпечки и обычные кухонные ингредиенты.

Ингредиенты

1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
4 больших яйца
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 чайной ложки соли.
2 1/2 стакана цельного молока.
1/4 стакана темного рома.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Свежетертый мускатный орех для посыпки.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Поместите непеченую корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
В большой миске взбейте яйца, сахар и соль до образования легкой пены.
Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет кипеть по краям. Не кипятить.
Медленно добавьте горячее молоко в яичную смесь. Постепенно влейте примерно половину горячего молока в яичную смесь, постоянно взбивая.
Вылейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся горячим молоком. Постоянно помешивайте на слабом огне в течение 3–5 минут, пока смесь слегка не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Не кипятить.
Снимите с огня. Добавьте темный ром и ванильный экстракт.
Вылейте заварной крем на неиспеченную корку пирога.
Осторожно перенесите пирог в разогретую духовку.
Выпекайте 45–60 минут или пока центр не застынет. Нож, вставленный рядом с краем, должен выйти чистым. В центре все еще может наблюдаться небольшое покачивание.
Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке.
Перед подачей охладите как минимум на 3 часа.

Время выпечки и переменные консистенции

Диаметр пирога	Рекомендуемое время выпечки	Консистенция заварного крема после охлаждения
9-дюймовый стандарт	45–60 минут	Твердые края, небольшое покачивание в центре
6-дюймовые мини-пирожки	25–35 минут	Равномерно, меньше тряски
Блюдо глубиной 10 дюймов	60–75 минут	Твёрдый, может потребоваться более длительное охлаждение

Перед подачей украсьте свеженатёртым мускатным орехом. Храните остатки пирога в холодильнике. Лучше всего подавать охлажденным.