Рецепт пирога с запеченным сыром и картофелем

Ингредиенты

500 г крахмалистого картофеля (например, Марис Пайпер или Рассет), очищенного и разрезанного на четвертинки.
100 г натертого на терке (разделенного) зрелого сыра чеддер.
50 г несоленого сливочного масла.
100 мл жирного молока или сливок.
1 небольшая луковица, мелко нарезанная (по желанию, для большей глубины вкуса).
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Щепотка сушеных трав, например тимьяна или чеснока (по желанию).

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F, газовая марка 4).
Поместите очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в кастрюлю. Залейте холодной, слегка подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15–20 минут или пока картофель не станет очень мягким, если его проткнуть вилкой. Тщательно слейте воду.
Пока картофель готовится, если вы используете лук, растопите небольшое количество сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и осторожно обжаривайте 5–7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится.
Верните высушенный картофель в кастрюлю. Добавьте оставшееся масло, молоко, соль, перец и зелень по желанию. Разомните до получения однородной кремовой массы.
Добавьте примерно две трети тертого сыра и приготовленный лук (если он используется). Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Равномерно выложите картофельно-сырную смесь в жаропрочную форму для запекания (приблизительно 20x15 см или аналогичную).
Посыпьте верх пирога оставшейся третью тертого сыра.
Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а края пирога не начнут пузыриться.
Перед подачей достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Это позволит пирогу немного застыть.

Соображения по подготовке

Аспект	Общий метод	Альтернатива
Подготовка картофеля	Отварить и размять до однородной массы	Приготовлено на пару, а затем превращено в пюре для меньшего удержания воды
Выбор сыра	Выдержанный чеддер для яркого вкуса	Грюйер для орехового вкуса или смесь сыров
Топпинг	Тертый сыр для румяной расплавленной корочки	Хлебные крошки, смешанные с сыром для большей хрусткости