Классический лимонный пирог безе с кукурузным крахмалом «Арго»
Ингредиенты
- Лимонный сок: 3/4 стакана (приблизительно 6 лимонов).
- Сахарный песок: 1 1/2 стакана.
- Кукурузный крахмал «Арго»: 1/3 стакана.
- Соль: 1/4 чайной ложки.
- Яичные желтки: 4 больших.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек.
- Яичные белки: 4 больших.
- Винный камень: 1/4 чайной ложки.
- 9-дюймовая корочка для пирога: предварительно испеченная
Инструкции
- Смешайте в кастрюле лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал и соль.
- Вмешайте яичные желтки до однородной массы.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
- Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
- Вылейте лимонную начинку в заранее испеченную корку пирога.
- В чистой сухой миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков.
- Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахара, взбивая до образования жестких блестящих пиков.
- Нанесите безе на лимонную начинку, плотно прижав к корочке.
- Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 12–15 минут или до золотистого цвета.
- Перед подачей дайте полностью остыть.
Сравнение вариантов кукурузного крахмала
| Тип кукурузного крахмала | Прозрачность геля | Влияние вкуса | Типичное использование |
|---|---|---|---|
| Кукурузный крахмал Арго | Высокий | Нейтральный | Загущение фруктовых пирогов, соусов |
| Тапиоковый крахмал | Небольшая облачность | Слегка сладкий | Фруктовые пироги, пудинги |
| Картофельный крахмал | Очень высокий | Нейтральный | Соусы, подливки, выпечка |
Copyright ©godveal.sbs 2026