Рецепт термомикса с лимонным безе

• Время подготовки: 40 минут.
• Время приготовления: 35 минут
• Время охлаждения: минимум 4 часа.
• Кол-во порций: 8 порций.

Ингредиенты для выпечки

• 300 г обычной муки
• 150 г холодного сливочного масла (кубиками)
• 3 столовые ложки сахарной пудры.
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки ледяной воды

Ингредиенты для лимонного курда

• 4 яйца
• 150 г сахарной пудры.
• 120 мл лимонного сока (3–4 лимона).
• 2 столовые ложки цедры лимона.
• 80 г кукурузной муки
• 60 г сливочного масла

Ингредиенты для безе

• 4 яичных белка
• 200 г сахарной пудры.
• 1 чайная ложка кукурузной муки.

Приготовление теста

• Добавьте в миску муку, масло и сахарную пудру.
• Смешивать 15 сек/скорость 6 до получения крошки.
• Добавьте яичный желток и воду.
• Замесить 30 секунд/функция «Тесто».
• Охладите тесто за 30 минут до выпечки вслепую.

Приготовление лимонного курда

• Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла.
• Готовить 7 мин/90°C/скорость 4
• Добавьте сливочное масло и перемешивайте 30 сек/скорость 4
• Полностью остудить, прежде чем вылить в форму для выпечки.

Приготовление безе

• Вставьте венчик-бабочку.
• Взбивайте яичные белки 2 мин/37°C/скорость 3,5
• Постепенно добавляйте сахар и кукурузную муку.
• Взбивайте 2 мин/скорость 3,5 до образования жестких пиков.

Сборка и запекание

• Намазать безе охлажденным лимонным курдом.
• Перемешайте пики с помощью лопаточки.
• Выпекать 10–12 минут при температуре 200°C до золотистого цвета.
• Охладить за 4 часа до подачи.

Сравнение методов приготовления

Copyright ©godveal.sbs 2026