Классический рецепт шоколадного пирога с безе

• Сладкая шоколадно-заварная начинка с воздушным безе.
• Требуется предварительно испеченная корочка для пирога и тщательный контроль температуры.

Ингредиенты

• 1 (9-дюймовая) заранее испеченная корочка для пирога.
• 1 ½ стакана белого сахара (разделить)
• ⅓ стакана кукурузного крахмала.
• ½ чайной ложки соли
• 3 стакана цельного молока.
• 4 унции несладкого шоколада для выпечки.
• 3 больших яичных желтка (белки оставлены для безе)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• ¼ чайной ложки винного камня.

Подготовительные этапы

• Смешайте в кастрюле 1 стакан сахара, кукурузный крахмал, соль и молоко.
• Добавьте нарезанный шоколад и растопите на среднем огне.
• В отдельной миске взбейте яичные желтки, добавьте ½ стакана горячей смеси.
• Верните смесь в кастрюлю, варите до загустения (2–3 минуты).
• Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль.
• Вылейте начинку в остывшую корочку пирога.

Приготовление безе

• Взбейте яичные белки комнатной температуры с винным камнем.
• Постепенно добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара.
• Взбивайте до устойчивых пиков (4–5 минут).
• Выкладываем безе на горячую начинку, плотно прилегая к краям корочки.

Выпечка и охлаждение

• Выпекайте при температуре 325°F (165°C) до тех пор, пока безе не станет золотистым (15–18 минут).
• Полностью остудить при комнатной температуре (минимум 4 часа).
• Перед подачей хранить в холодильнике без крышки.

Руководство по подготовке компонентов пирога

• Для получения оптимального объема безе используйте яйца комнатной температуры.
• Горячая начинка предотвращает растекание безе.
• Острый нож позволяет нарезать чистые ломтики охлажденного пирога.

Copyright ©godveal.sbs 2026