Приготовление вкусного пирога с безе

Пирог с безе — это потрясающий десерт с хрустящей корочкой, наполненной заварным кремом и покрытой ярко подрумяненным безе. Поджаривание создает красивый карамелизированный эффект.

Рецепт поджаренного пирога с безе — ингредиенты и этапы

Для корочки: Корочка для пирога длиной 9 футов (домашняя или купленная в магазине).
Для заварного крема: 3 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 4 больших яйца, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Для безе: 4 больших яичных белка, 1/2 чайной ложки винного камня, 1/2 стакана сахара.

Приготовьте заварной крем: Смешайте в кастрюле молоко, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
Заливка корочки: Вылейте заварной крем в подготовленную корочку пирога.
Приготовление безе: В чистой сухой миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до образования жестких блестящих пиков.
Нанесение безе. Равномерно распределите безе по заварному крему, следя за тем, чтобы оно немного выступало за край корочки.
Подожгите безе. Используя кухонную горелку, осторожно подожгите безе, пока оно не станет золотисто-коричневым и не карамелизируется. Внимательно следите, чтобы не обжечься.

Оценки времени и количества

Аспект	Домашняя корочка	Купленная в магазине корочка	Общее время (приблизительно)
Подготовка корочки	45–60 минут	5–10 минут	5–10 минут
Приготовление заварного крема	15–20 минут	15–20 минут	15–20 минут
Приготовление безе	10–15 минут	10–15 минут	10–15 минут
Горелка и охлаждение	5–10 минут	5–10 минут	5–10 минут

Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.