Классический лимонный пирог с безе и желатиновой начинкой

Основные ингредиенты

• 1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
• 1 упаковка (3 унции) желатина со вкусом лимона.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1/4 чайной ложки соли.
• 2 стакана кипятка.
• 1/2 стакана холодной воды
• 4 больших яичных желтка (белки оставьте для безе)
• 1 столовая ложка цедры лимона.
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока.

Топпинг безе

• 4 больших яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня.
• 1/2 стакана сахарного песка.
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Подготовительные этапы

• Растворите желатин, сахар и соль в кипящей воде.
• Размешайте в холодной воде и дайте остыть в течение 10 минут.
• Взбейте яичные желтки в отдельной миске.
• Темперируйте желтки, медленно добавляя 1 стакан желатиновой смеси, взбивая.
• Объедините смесь желтков с оставшимся желатином.
• Смешайте лимонный сок и цедру.
• Вылейте начинку в испеченную корочку пирога.
• Охладите в течение 1 часа до частичного застывания.

Безе в сборе

• Взбейте яичные белки и винный камень до образования пены.
• Постепенно добавляйте сахар, взбивая до устойчивых пиков.
• Добавить ванильный экстракт.
• Намазать безе охлажденную начинку
• Выпекать при температуре 350°F (175°C) в течение 12–15 минут до золотистого цвета.
• Перед подачей полностью остудить.

Варианты корочки и начинки

• Для получения оптимального объема безе используйте яйца комнатной температуры.
• Убедитесь, что безе соприкасается с краями корочки, чтобы предотвратить усадку.
• Перед тем как разрезать пирог, охладите его не менее 3 часов.

Copyright ©godveal.sbs 2026