Классический рецепт шоколадного пирога с безе

Ингредиенты

• 1 (9-дюймовая) непеченая корочка для пирога.
• 1 1/2 стакана белого сахара.
• 3 столовые ложки несладкого какао-порошка.
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала.
• 1/4 чайной ложки соли.
• 2 стакана цельного молока.
• 3 больших яичных желтка.
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Ингредиенты для безе

• 3 больших яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня.
• 6 столовых ложек белого сахара.

Подготовительные этапы

• Разогрейте духовку до 350°F (175°C)
• Выпекать корочку пирога вслепую в течение 15 минут.
• Взбейте в кастрюле сахар, какао, кукурузный крахмал и соль.
• Постепенно добавляйте молоко на среднем огне.
• Готовьте до загустения, постоянно помешивая.
• Взбейте яичные желтки в отдельной миске.
• Темперируйте желтки 1/2 стакана горячей смеси для начинки.
• Соединить темперированные желтки с основной начинкой.
• Готовьте еще 2 минуты до блеска.
• Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ваниль.
• Вылейте начинку на заранее испеченный корж.

Шаги безе

• Взбейте яичные белки с винным камнем до пены.
• Постепенно добавляйте сахар, взбивая.
• Взбивайте до устойчивых пиков.
• Распределить безе на горячую начинку, защипнуть края.
• Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.
• Перед подачей полностью остудить.

Сравнение техники пирога

• Остудить пирог при комнатной температуре в течение 4 часов.
• Охладите остатки в течение 2 часов.
• Для получения безе лучшего объема используйте яйца комнатной температуры.

Copyright ©godveal.sbs 2026