Домашняя начинка для черничного пирога с пониженным содержанием сахара
- Свежая или замороженная черника одинаково хороша.
- Натуральные загустители заменяют кукурузный крахмал.
- Сладость регулируется в зависимости от диеты.
Ингредиенты
- 4 стакана черники (свежей или замороженной)
- 2 столовые ложки крахмала тапиоки или порошка аррорута.
- 2 столовые ложки лимонного сока.
- 1/4 стакана меда, кленового сиропа или подсластителя из архата.
- 1/2 чайной ложки корицы (по желанию).
- 1/4 чайной ложки соли.
Подготовительные этапы
- Смешайте в миске подсластитель, загуститель, корицу и соль.
- Осторожно смешайте сухие ингредиенты с черникой.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте до равномерного покрытия.
- Дайте смеси постоять 15 минут, чтобы пустил сок.
- Переложите в кастрюлю и варите 5–7 минут, пока не загустеет.
- Полностью остудить перед использованием в корочке пирога.
Сравнение натуральных подсластителей
| Тип подсластителя | Уровень сладости | Содержание сахара на порцию | Примечания по использованию |
|---|---|---|---|
| Сырой мед | 1,25x сахара | 17г | Добавляет цветочные ноты, более плотную текстуру |
| Кленовый сироп | 1x сахар | 14g | Нейтральный вкус, легко смешивается |
| Монахский фрукт | 1,5x сахара | 0г | Используйте на 1/3 меньше сахарного эквивалента |
- Хранение: перед выпечкой храните начинку в холодильнике не более 5 дней.
- Проверка густоты: смесь должна покрывать ложку, не капая.
- Выход: достаточно для 9-дюймового пирога с двойной корочкой.
Copyright ©godveal.sbs 2026