Простой черничный пирог с готовым коржом

Свежая черника: 5–6 чашек (около 2 фунтов).
Готовая корочка для пирога: 2 непеченые корочки диаметром 9 дюймов (охлажденные или замороженные).
Сахарный песок: ¾ стакана.
Кукурузный крахмал: ¼ стакана.
Лимонный сок: 1 столовая ложка.
Молотая корица: ½ чайной ложки.
Соль: ¼ чайной ложки.
Сливочное масло: 1 столовая ложка, нарезанное кубиками.
Яйцо или молоко: 1 столовая ложка (для смазывания корочки).

Разогрейте духовку до 375°F (190°C)
Осторожно смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу и соль в большой миске.
Положите одну готовую корочку в форму для пирога.
Вылейте начинку на корж и украсьте кубиками сливочного масла.
Накрыть вторым коржом, защипать края и вырезать отверстия для пара.
Смажьте верхнюю корочку яйцом или молоком.
Выпекайте 50–60 минут, пока корочка не станет золотистой и не начнут пузыриться.
Полностью остудить перед нарезкой (2–4 часа).

Сравнение вариантов корочки

Тип корочки	Вкус	Время подготовки	Простота использования
Домашний	Насыщенный сливочный вкус	20–30 минут	Требуется навык
Купленные в магазине, охлажденные	Мягкий вкус	5 минут	Очень просто
Купленные в магазине замороженные	Нейтральный вкус	15-20 минут (оттаивание)	Умеренный

Если свежей нет в наличии, используйте замороженную чернику (размораживание не требуется).
Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли во время выпечки.
Накройте края корочки фольгой, если она подрумянится слишком быстро.
Храните остатки под крышкой при комнатной температуре в течение 2 дней.