Классический деревенский черничный пирог

Ингредиенты

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды
• 6 чашек свежей черники
• ¾ стакана сахарного песка.
• ¼ стакана кукурузного крахмала.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 чайная ложка цедры лимона (по желанию).
• 1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)
• 1 столовая ложка сахара (для посыпки)

Инструкции

• В большой миске смешайте муку и соль.
• Нарезайте охлажденное сливочное масло с помощью блендера или пальцами до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
• Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• В отдельной миске аккуратно перемешайте чернику с сахарным песком, кукурузным крахмалом, лимонным соком и цедрой лимона.
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в круг диаметром 12 дюймов.
• Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте и обожмите края.
• Вылейте черничную начинку в корочку пирога.
• Раскатайте второй диск теста. Нарежьте полосками, чтобы получилась решетчатая верхняя часть, или положите ее на начинку сплошным верхом, при необходимости проветривая.
• Зажмите края, чтобы запечатать.
• Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут.
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Прежде чем нарезать пирог, дайте ему полностью остыть на решетке.

Оценки выпечки

Copyright ©godveal.sbs 2026