Простой и полезный рецепт черничного пирога

Ингредиенты

• Для корочки пирога:

• 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (226 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
• ½ стакана (120 мл) ледяной воды (приблизительно)

• Для черничной начинки:

• 6 чашек (900 г) свежей черники.
• ¾ стакана (150 г) сахарного песка.
• ¼ стакана (30 г) кукурузного крахмала или крахмала тапиоки.
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
• ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию).

Инструкции

1. Приготовьте корочку для пирога:

• В большой миске смешайте муку и соль.
• Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Нарежьте мучную смесь с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубую муку, с кусочками масла размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
• Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую порцию в диск, плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

2. Приготовьте черничную начинку:

• В отдельной большой миске аккуратно смешайте свежую чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал (или крахмал тапиоки) и лимонный сок. При желании добавьте молотую корицу.
• Убедитесь, что вся черника слегка покрыта глазурью.

3. Собрать пирог:

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск охлажденного теста в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края, оставив выступ в ½ дюйма.
• Вылейте приготовленную черничную начинку в корочку пирога.
• Раскатайте второй диск теста. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и защипните края, чтобы скрепить верхнюю и нижнюю корочки вместе.
• Вырежьте несколько небольших надрезов или декоративных фигурок в верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время выпекания.

4. Испечь пирог:

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли.
• Выпекайте 15 минут при температуре 400°F (200°C).
• Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 40–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет густо пузыриться.
• Дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение нескольких часов, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит правильно закрепить заливку.

Варианты подсластителей и загустителей

Copyright ©godveal.sbs 2026