Руководство по приготовлению черничного фруктового пирога

Необходимые ингредиенты

4 чашки свежей или замороженной черники.
150 граммов сахарного песка.
30 граммов кукурузного крахмала или муки общего назначения.
15 миллилитров лимонного сока
1 грамм соли
Тесто для слоеного пирога диаметром 23 сантиметра.
15 граммов охлажденного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Пошаговые инструкции

Нагрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Выложите на форму для пирога диаметром 23 сантиметра нижний слой слоеного теста.
Тщательно вымойте ягоды и удалите оставшиеся стебли и листья.
Смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль в большой емкости.
Переложите ягодную смесь в форму для пирога, застеленную тестом.
Равномерно распределите небольшие кусочки сливочного масла по поверхности фруктов.
Положите верхний слой теста поверх начинки.
Сожмите края верхней и нижней корочки вместе, чтобы запечатать их.
Вырежьте несколько небольших отверстий в верхней корочке, чтобы обеспечить вентиляцию пара.
Поместите пирог в духовку и выпекайте 45–55 минут.
Достаньте пирог, когда корочка станет золотисто-коричневой и из вентиляционных отверстий начнет пузыриться сок.
Поставьте пирог на решетку, чтобы он остыл минимум на три часа, прежде чем разрезать.

Соотношение ингредиентов для ягод разного состояния

Штат Берри	Потребность в сахаре	Загуститель	Продолжительность выпечки
Свежесобранные	150 грамм	30 грамм	45 минут
Замороженный (размороженный)	175 грамм	40 грамм	55 минут
Очень кислый	200 грамм	30 грамм	50 минут

Советы по подготовке

Для слоеного теста используйте охлажденный жир.
Не перемешивайте ягоды слишком долго, чтобы они не сломались перед запеканием.
Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать вытекающий сок.
Если края корочки темнеют слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой в течение последних 15 минут.
Ягоды черники содержат натуральный пектин, а добавленный загуститель обеспечивает чистоту ломтика.