Руководство по приготовлению классического черничного пирога

Ингредиенты для одного 9-дюймового пирога

• Для корочки пирога:
  • 2 ½ стакана муки общего назначения.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
  • ½ стакана ледяной воды (приблизительно)
• Для черничной начинки:
  • 6 чашек свежей или замороженной черники.
  • ¾ стакана сахарного песка.
  • ¼ стакана загустителя (например, кукурузного крахмала, тапиоки)
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию).
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Подготовительные этапы

1. Приготовьте корочку для пирога:
   • В большой миске смешайте муку и соль.
   • Нарезайте охлажденное сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину.
   • Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
   • Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовьте черничную начинку:
   • В большой миске аккуратно смешайте чернику, сахар, загуститель, лимонный сок и корицу (если используете).
3. Соберите пирог:
   • Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
   • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста, чтобы он поместился в 9-дюймовую форму для пирога. Переложите тесто на тарелку.
   • Вылейте черничную начинку на корж. Украсьте верх начинки небольшими кусочками сливочного масла.
   • Раскатайте второй диск теста для верхней корочки. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
4. Испечь пирог:
   • Положите пирог на противень.
   • Выпекайте 20 минут при температуре 400°F (200°C).
   • Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
   • Если корочка подрумянится слишком быстро, неплотно накройте края алюминиевой фольгой.
5. Круто:
   • Прежде чем нарезать пирог, дайте ему полностью остыть на решетке в течение как минимум 3–4 часов. Это позволит правильно закрепить заливку.

Свойства загустителя для черничного пирога

Copyright ©godveal.sbs 2026