Домашний пирог со свежей клубникой и вишнёво-желатиновой глазурью

Необходимые ингредиенты

4 чашки свежей клубники, вымытой и очищенной.
1 стакан белого сахара.
3 столовые ложки кукурузного крахмала.
1 стакан воды
3 унции желатинового порошка со вкусом вишни.
Одна 9-дюймовая предварительно испеченная корочка для пирога.

Подготовительные этапы

Равномерно разложите свежую клубнику внутри предварительно испеченной корочки пирога. Крупные ягоды можно разрезать пополам, чтобы поверхность стала ровной.
Смешайте сахар и кукурузный крахмал в средней кастрюле и взбивайте, пока не останется комочков.
Постепенно добавляйте воду в кастрюлю, пока смесь не превратится в однородную жидкость.
Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Доведите до кипения.
Продолжайте готовить и помешивать, пока жидкость не станет густой и не станет прозрачной.
Уберите кастрюлю с источника тепла.
Добавьте желатиновый порошок со вкусом вишни в горячую смесь. Перемешивайте до полного растворения порошка.
Дайте глазури остыть при комнатной температуре примерно 15 минут. Глазурь должна оставаться текучей.
Равномерно вылейте вишневую глазурь на клубнику, чтобы все кусочки фруктов были полностью покрыты.
Поместите пирог в холодильник минимум на три часа или пока желатиновая глазурь не затвердеет.

Состав глазури и оценка схватывания

Компонент глазури	Визуальный результат	Влияние вкуса	Минимальное время установки
Вишневый желатин	Темно-красный/бордовый	Сладкий и терпкий	3 часа
Клубничный желатин	Ярко-красный/розовый	Мягкий и сладкий	3 часа
Только кукурузный крахмал	Прозрачный/прозрачный	Нейтральный	2 часа

Правила хранения и обслуживания

Храните пирог в холодильнике при температуре не выше 4 градусов по Цельсию (40 градусов по Фаренгейту).
Чтобы пирог получился максимально вкусным, съешьте его в течение 48 часов после приготовления.
Острым ножом с тонким лезвием разрежьте желатин и фрукты, не раздавив корку.
Не замораживайте пирог, так как клеточная структура свежей клубники при замораживании и оттаивании разрушается, в результате чего глазурь становится водянистой.
Держите пирог накрытым неплотным слоем полиэтиленовой пленки или куполом для пирога, чтобы желатин не впитывал другие запахи в холодильнике.