Домашний томатный пирог с пармезаном

Томатный пирог — свежее и пикантное блюдо, идеально подходящее к различным блюдам. В этом рецепте спелые помидоры сочетаются с сырной начинкой и слоеной корочкой.

Ингредиенты

Для корочки:

1 готовая корочка для пирога (9 дюймов) или домашнее песочное тесто.

Для начинки:

3–4 средних спелых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
1/2 стакана тертого сыра Пармезан.
1/2 стакана тертого сыра моцарелла.
1/4 стакана майонеза (рекомендуется жирный)
1 измельченный зубчик чеснока.
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика.
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки черного перца
Необязательно: щепотка хлопьев красного перца.

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Выпекайте корочку пирога в течение 10–12 минут или пока она не станет слегка золотистой. Достаньте и дайте остыть.
Осторожно промокните ломтики помидоров бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Этот шаг предотвращает сырой пирог.
В средней миске смешайте сыр пармезан, сыр моцарелла, майонез, измельченный чеснок, нарезанный базилик, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
Разложите половину ломтиков помидора равномерно по дну остывшей корочки пирога.
Выложите сырную смесь поверх томатного слоя.
Сверху выложите оставшиеся ломтики помидора.
Выпекайте 30–35 минут или пока сыр не запузырится и не станет золотисто-коричневым.
Дайте пирогу остыть не менее 15–20 минут, прежде чем нарезать его и подавать. Охлаждение позволяет пирогу застыть.

Инструкции по приготовлению и выпечке

Аспект	Ценность стандартного пирога	Ценность глубокого пирога
Время предварительного выпекания корочки	10–12 минут	15–18 минут
Общее время выпечки	30–35 минут	40–45 минут
Охлаждение перед подачей	15–20 минут	25–30 минут