Приготовление традиционного пикантного пирога с говядиной
Основные ингредиенты
- 800 грамм нежирной говядины, нарезанной кубиками по 2 сантиметра.
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 2 измельченных зубчика чеснока.
- 300 миллилитров говяжьего бульона.
- 2 столовые ложки муки общего назначения.
- 200 граммов нарезанной моркови и сельдерея.
- 1 лист песочного или слоеного теста.
- 1 взбитое яйцо для глазури.
- Соль и черный перец по вкусу.
Этапы подготовки и сборки
- Нагрейте большую сковороду и обжарьте кубики говядины небольшими порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон.
- Достаньте мясо и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.
- Верните говядину в кастрюлю и добавьте муку, чтобы она покрыла ингредиенты.
- Постепенно вливайте говяжий бульон, помешивая, чтобы не было комочков.
- Тушите смесь на слабом огне в течение 60–90 минут, пока мясо не станет мягким, а жидкость не загустеет.
- Дайте начинке полностью остыть, прежде чем перекладывать ее в глубокую форму для запекания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
- Положите лист теста на форму, обрежьте края и прижмите, чтобы запечатать.
- Вырежьте небольшой надрез в центре теста, чтобы выходил пар.
- Смажьте верх взбитым яйцом и запекайте 25–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Сравнение распространенных вариантов пирога с говядиной
| Вариант пирога | Время подготовки | Рекомендация по отрубу говядины | Последовательность заполнения |
|---|---|---|---|
| Классическая некрупная говядина | 2,5 часа | Чак или грудинка | Густая подливка с целыми кусочками |
| Пирог с говяжьим фаршем | 1 час | Говяжий фарш | Однородный и плотный |
| Говядина медленного приготовления | от 6 до 8 часов | Голень или голень | Очень нежная измельченная текстура |
Рекомендации по хранению и температуре
- Перед подачей пирога внутренняя температура наполнения должна достичь 74 градусов Цельсия.
- Дайте испеченному пирогу остыть до комнатной температуры в течение двух часов после извлечения из духовки.
- Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере в холодильнике не более трех дней.
- Разогрейте остатки в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию, чтобы тесто оставалось хрустящим.
- Не замораживайте пирог повторно, если он уже был разморожен после первоначального замораживания.
Copyright ©godveal.sbs 2026