Рецепт пикантного теста фило с говядиной и грибами
- Нежирный говяжий фарш (500 г)
- Грибы коричневые, нарезанные (300 г)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока.
- Листья теста фило (10–12 листов)
- Говяжий бульон (250 мл)
- Оливковое или сливочное масло для смазывания.
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна.
- Соль и черный перец по вкусу.
- 2 столовые ложки муки для загустения
- Обжарьте говядину на сковороде на среднем огне до полной готовности.
- Добавьте лук, чеснок и грибы — готовьте до мягкости.
- Посыпьте смесь мукой и перемешивайте 1 минуту.
- Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая.
- Тушите, пока начинка не загустеет (8–10 минут), затем остудите.
- Выложите 6–8 листов фило в форму для запекания, смажьте маслом между слоями.
Сравнение способов приготовления
| Метод | Температура | Время | Результат текстуры |
|---|---|---|---|
| Выпечка в духовке | 180°C (350°F) | 35–40 минут | Четкие золотистые слои |
| Жарка на воздухе | 160°C (320°F) | 20–25 минут | Чуть менее нестабильно |
| Жарка на сковороде | Средний нагрев | 8–10 минут/сторона | Мягкое тесто |
- Для жарки на сковороде требуется заранее приготовленная начинка и сложенные свертки.
- Листья фило быстро сохнут — их следует накрывать влажной тканью.
- Охладите пирог за 10 минут до нарезки, чтобы разрезы были аккуратнее.
- Остатки хранятся в холодильнике в течение 3 дней или в замороженном виде в течение 1 месяца.
Copyright ©godveal.sbs 2026