Руководство по приготовлению пикантного пирога с говядиной и картофельным пюре
Основные ингредиенты
- 500 граммов говяжьего фарша.
- 800 граммов крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
- 150 грамм желтого лука, мелко нарезанного.
- 150 грамм моркови, небольшие кубики.
- 100 грамм замороженного или свежего зеленого горошка.
- 250 миллилитров говяжьего бульона.
- 15 грамм томатной пасты.
- 50 грамм несоленого сливочного масла.
- 60 миллилитров цельного молока.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Инструкции по сборке и приготовлению
- Поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите до готовности.
- Слейте воду с картофеля и тщательно разомните его, добавив масло и молоко, до получения однородной массы.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте говяжий фарш. Слейте лишнюю жидкость.
- Добавьте к говядине нарезанные кубиками лук и морковь и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте томатную пасту и перемешивайте примерно одну минуту.
- Влейте говяжий бульон и добавьте зеленый горошек.
- Тушите смесь примерно 10–12 минут, пока соус не загустеет.
- Переложите говяжью и овощную основу в жаропрочную форму для запекания.
- Распределяем картофельное пюре по мясному слою, разглаживая поверхность лопаткой.
- С помощью вилки сделайте на поверхности картофеля небольшие бороздки для придания текстуры.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 25–30 минут.
Характеристики этапа приготовления
| Этап процесса | Стандартная продолжительность | Настройка температуры | Физический индикатор |
|---|---|---|---|
| Отваривание картофеля | 15–20 минут | 100°C (кипение) | Мягкое давление вилки |
| Тасение мяса | 8–10 минут | Средне-сильная температура | Ровный коричневый цвет |
| Уменьшение количества соуса | 10–12 минут | Средне-слабый нагрев | Вязкая консистенция |
| Выпечка в духовке | 25–30 минут | 200°C (с предварительным нагревом) | Золотисто-коричневая поверхность |
Рекомендации по согласованности и хранению
- Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы начинка была пышной.
- Дайте мясной основе немного остыть, прежде чем добавлять слой картофеля, чтобы предотвратить смешивание.
- Убедитесь, что жидкость в говяжьей смеси достаточно уменьшена, чтобы слои оставались четкими во время подачи.
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
- Разогрейте в духовке, чтобы сохранить текстуру картофельной корочки.
- Если поверхность картофеля не подрумянилась, используйте жаровню в течение последних двух минут приготовления.
Copyright ©godveal.sbs 2026