Идеальный рецепт яблочного пирога короля Артура

Этот рецепт представляет собой простой метод приготовления классического яблочного пирога с использованием ингредиентов и методов, подходящих для достижения стабильного результата. Основное внимание уделяется традиционному подходу, отдающему приоритет вкусу и текстуре.

Сравнение ингредиентов и времени приготовления

Аспект	Традиционный метод	Упрощенный метод	Расчетное время
Тип корочки	Все с маслом	Смесь сливочного масла и шортенинга	30–45 минут
Сорт яблок	Грэнни Смит, Honeycrisp	Сочетание терпкого и сладкого	15–20 минут
Тип сахара	Сахарный песок	Коричневый сахар и сахар-песок	10–15 минут
Пироговый щит	Решётчатая корка	Твердая корка	20–30 минут

Ингредиенты:

Для корочки: 2 1/2 стакана универсальной муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками, 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Для начинки: 6–8 средних яблок (рекомендуются Granny Smith и Honeycrisp), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками, 3/4 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки универсальной муки, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 2 столовые ложки лимонного сока.
Для начинки: 1 взбитое яйцо, 1 столовая ложка молока.

Инструкции:

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Выливаем яблочную начинку. Раскатайте оставшееся тесто и сделайте решетчатую верхушку или твердую корочку.
Выпечка: смажьте верхнюю корочку яичной смесью и молоком. Выпекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 375°F (190°C) и выпекайте еще 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Перед подачей дайте полностью остыть.