Идеальный рецепт ягодного пирога

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического ягодного пирога. В нем рассказывается о простом и надежном методе приготовления вкусного и визуально привлекательного десерта.

Типы ягод и особенности корочки

Выбор ягод. Лучше всего подойдет сочетание ягод: черника, малина, ежевика и клубника.
Корочка. Для оптимального вкуса и текстуры рекомендуется использовать стандартную корочку для пирога, состоящую из сливочного масла.

Ингредиенты

Для корочки: 2 1/2 стакана муки общего назначения, 1 чайная ложка соли, 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного, 1/2 стакана ледяной воды.
Для начинки: 6 стаканов ягодной смеси, 3/4 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Инструкции

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Охладите в течение 30 минут.
Приготовьте начинку: В большой миске аккуратно перемешайте ягоды с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком и корицей.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Выливаем ягодную начинку. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками, чтобы получилась решетчатая верхняя часть, или сделайте полную верхнюю корочку.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Оценки времени и количества

Задача	Расчетное время	Количество (приблизительное)
Создание корочки	20–25 минут	1,5–2 стакана муки, 1 стакан сливочного масла, 1/2 стакана воды
Подготовка начинки	10 минут	6 стаканов ягод, 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала
Выпечка пирога	45–55 минут	1 пирог

Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.