Как испечь идеальные пироги на чугунной сковороде
- Чугун обеспечивает превосходное удержание тепла для равномерной выпечки.
- Предотвращает размокание днища благодаря постоянному приготовлению при высокой температуре.
- Естественное антипригарное покрытие при правильном выдерживании.
Основные этапы подготовки
- Разогрейте сковороду в духовке, пока готовите тесто (10–15 минут).
- Раскатайте тесто на 1–2 дюйма шире диаметра сковороды.
- Плотно прижмите тесто к нагретой сковороде, чтобы избежать образования воздушных карманов.
- Обрежьте края, оставив выступ в 1 дюйм для обжима.
Сравнение чугунных форм для пирогов и других форм
| Функция | Чугун | Стекло | Керамика |
|---|---|---|---|
| Удержание тепла | Отлично | Умеренный | Переменная |
| Текстура корки | Хрустящие края | Равномерное подрумянивание | Слоистые слои |
| Предел температуры | 500°F+ | 425°F | 450°F |
| Универсальность | От плиты к духовке | Только для духовки | От духовки к столу |
- Всегда используйте прихватки: ручки сильно нагреваются.
- Перед тем как разрезать пирог полностью остудить (минимум 2–3 часа).
- Чистите крупной солью и мягкой тканью, чтобы сохранить приправы.
Общие настройки выпечки
- Снизить температуру в духовке на 25 °F по сравнению с металлическими противнями.
- Проверяйте готовность на 5–10 минут раньше, чем указано в рецепте.
- Используйте воротник из фольги, если края корочки слишком быстро подрумяниваются.
Copyright ©godveal.sbs 2026