Как получить идеально слоеную корочку для пирога с маслом

Основные ингредиенты и инструменты

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло в мучную смесь до тех пор, пока она не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Избегайте чрезмерного смешивания.
Сформируйте из теста диск, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до желаемой толщины для формы для пирога.
Осторожно переложите раскатанное тесто на форму для пирога.
Обрежьте и зажмите края по мере необходимости.
Выпекайте пирог вслепую или наполняйте его и выпекайте по вашему рецепту.

Масляный штат	Влияние на нестабильность	Как справиться с трудностями
Очень холодно (твердо)	Увеличивает расслоение за счет образования паровых карманов во время выпечки.	Требуется осторожно нарезать муку, чтобы не расплавить.
Слегка смягчен	Уменьшает шелушение; может привести к получению более нежной, но менее слоистой корочки.	Легче разрезать, но увеличивается риск переутомления теста.
Расплавленный	В результате получается плотная текстура, напоминающая печенье, а не шелушащаяся корочка.	Полностью избегайте шелушащейся корочки.