Приготовление идеального шоколадного жевательного пирога

В этом руководстве представлены инструкции по созданию классического шоколадного жевательного пирога. В нем рассказывается простой рецепт, подходящий для домашних пекарей.

Сравнение корочки и начинки

Метод	Расчетное время	Стоимость (приблизительно)	Сложность
Домашняя корочка	45–60 минут	5–8 долларов США	Средний
Купленная в магазине корочка	15–20 минут	3–6 долларов США	Просто
Корочка без запекания	30–45 минут	4–7 долларов США	Просто

Ингредиенты:

Для корочки: 1 1/2 стакана универсальной муки, 1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, 1/4 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, 4–6 столовых ложек ледяной воды.
Для начинки: 6 унций измельченного полусладкого шоколада, 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан молока.

Приготовьте корочку: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите корочку. Раскатайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В средней кастрюле смешайте нарезанный шоколад и масло. Растопить на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной массы.
Добавьте остальные ингредиенты: Добавьте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавляйте молоко, пока смесь не станет однородной и не загустеет.
Собираем пирог: Выливаем начинку в охлажденный корж.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350°F (175°C) в течение 30–35 минут или пока начинка не застынет, но все еще будет слегка покачиваться.
Охладить: Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

Выход: 8 порций