Инструкции по рецепту корочки для пирога с водкой
Ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- ½ стакана несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
- ¼ стакана овощного жира, охлажденного и нарезанного кубиками.
- ½ стакана ледяной водки
Подготовительные этапы
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Нарезайте охлажденное сливочное масло и масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину.
- Постепенно добавляйте ледяную водку по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны и не перемешайте.
- Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед раскатыванием.
Сравнение ингредиентов: жидкие компоненты
| Жидкость | Цель | Температура | Текстуры |
|---|---|---|---|
| Вода | Увлажнение | Ледяной | Может способствовать расслоению, но чрезмерное смешивание может привести к жесткости. |
| Водка | Увлажнение и нежность | Ледяной | Быстро испаряется во время выпечки, в результате чего получается очень нежная и слоеная корочка с минимальным образованием клейковины. |
| Молоко | Увлажнение и насыщенность | Ледяной | Добавляет нежность и легкий золотистый цвет. |
Copyright ©godveal.sbs 2026