Инструкция по приготовлению кексов с яблочным пирогом

Основные ингредиенты для теста

Нагрейте духовку до 175°C (350°F) и поместите бумажные вкладыши в форму для кексов на 12 чашек.
Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера.
В отдельной большой миске взбейте размягченное сливочное масло и сахарный песок, пока смесь не станет легкой и воздушной.
По одному добавляйте яйца, а затем ванильный экстракт.
Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на две трети.
Выпекайте 18–20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Дайте кексам полностью остыть на решетке.

Смешайте нарезанные кубиками яблоки, коричневый сахар, корицу и сливочное масло в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.
Готовьте 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и нагревайте, пока жидкость не загустеет и не превратится в глазурь. Снимите с огня, чтобы остыть.
С помощью небольшого ножа или сердцевины удалите центр каждого остывшего кекса, оставив дно нетронутым.
Заполните каждую полость приготовленной яблочной смесью.

Яблочный сорт	Теплостойкость	Профиль вкуса	Результат текстуры
Гренни Смит	Высокий	Кислый/Терпкий	Хорошо сохраняет форму
Медовый чипс	Средний	Сладкий/Легкий	Слегка смягчен
Бреберн	Высокий	Сбалансированный сладкий пирог	Твердый и сочный

225 грамм несоленого сливочного масла, размягченного.
375 граммов просеянной сахарной пудры.
5 граммов молотой корицы
15 миллилитров жирных сливок.
Взбейте сливочное масло до получения однородной массы, затем постепенно добавляйте сахар и корицу.
Добавьте сливки и взбивайте на высокой скорости, пока глазурь не приобретет консистенцию, пригодную для выпекания.
Нанесите глазурь на верхнюю часть кексов с начинкой, чтобы запечатать центр.