Как приготовить традиционный марокканский пирог

В этом рецепте описаны этапы создания классического марокканского пирога, известного своей пикантной начинкой и слоеной корочкой. Это универсальное блюдо подходит как для соленых, так и для сладких вариаций.

Сравнение ингредиентов

Аспект	Традиционный метод	Упрощенный метод	Ориентировочная стоимость
Ингредиенты для начинки	Ягненок, картофель, морковь, лук, специи (Рас-эль-Ханут, корица, куркума)	Говяжий фарш, картофель, морковь, лук, смесь специй	8–12 долларов США
Тип корочки	Песочное тесто (масло и мука)	Готовое слоеное тесто	3–5 долларов США
Время подготовки	2–3 часа (включая отдых)	45–60 минут	Н/Д
Время выпечки	60–75 минут	30–40 минут	Н/Д

Ингредиенты:

Для корочки: 250 г обычной муки, 125 г холодного сливочного масла, 50 мл ледяной воды, щепотка соли.
Для начинки: 500 г баранины (или говядины), 3 средних картофеля (очищенных и нарезанных кубиками), 2 средних моркови (нарезанных кубиками), 1 средняя луковица (нарезанная кубиками), 1 ст.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Заверните и охладите в течение 30 минут.
Приготовьте начинку: Нагрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте баранину (или говядину). Добавьте лук и морковь, готовьте до размягчения.
Объединить: добавьте картофель, специи, соль и перец. Готовьте 5–10 минут.
Сборка: Раскатайте тесто и выстелите им форму для пирога. Заливаем приготовленной смесью.
Выпечка: Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 60–75 минут или до золотистого цвета и полной готовности начинки.