Лучший рецепт сладкого картофельного пирога от Олли

Этот рецепт представляет собой простой способ приготовления классического пирога со сладким картофелем. Основное внимание уделяется достижению сбалансированного вкуса и гладкой текстуры.

Сравнение ингредиентов и оборудования

Ингредиент	Традиционный рецепт	Рецепт Олли	Примечания
Сладкий картофель	2–3 средних	3–4 средних	В рецепте Олли используется немного более сладкий картофель.
Сливочное масло	1/2 стакана (1 палочка)	1/3 стакана (1/2 палочки)	Уменьшение количества масла для более светлой корочки.
Сахар	1 чашка	3/4 стакана	Отрегулируйте сладость по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Для корочки:

1 1/2 стакана муки общего назначения.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
4–6 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

4 средних батата (около 2 фунтов), очищенных и нарезанных кубиками.
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана светло-коричневого сахара.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/4 чайной ложки соли.
2 больших яйца
1/2 стакана (1 палочка) растопленного несоленого сливочного масла.

Инструкции:

Приготовьте корочку: смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Охладите в течение 30 минут.
Приготовление сладкого картофеля: отварите сладкий картофель до готовности. Слейте воду и тщательно разомните.
Объедините ингредиенты: в большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте яйца и растопленное масло.
Соберите пирог: раскатайте охлажденное тесто и выстелите им 9-дюймовую форму для пирога. Влейте смесь сладкого картофеля.
Выпекание: выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 50–60 минут или до золотисто-коричневого цвета и зафиксируйте. Перед подачей дайте полностью остыть.