Сытный овощной пирог с картофельным пюре

Вегетарианский картофельный пирог состоит из приправленной овощной начинки, покрытой толстым слоем картофельного пюре. Это блюдо запекается до тех пор, пока поверхность не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

Основные ингредиенты

Картофель: используйте крахмалистые сорта, чтобы получить однородное пюре.
Овощи: обычно выбирают морковь, горох, кукурузу, лук и грибы.
Ароматика: свежий чеснок и нарезанный лук создают основу вкуса.
Жидкость: овощной бульон или бульон для пикантной подливки.
Загуститель: мука или кукурузный крахмал для связывания соуса.
Жиры: сливочное или растительное масло для тушения и пюре.
Травы: сушеный или свежий тимьян, розмарин и петрушка.

Подготовительные этапы

Очистите и нарежьте картофель одинаковыми кубиками. Отварить в подсоленной воде до готовности.
Слейте воду с картофеля и разомните его с маслом и небольшим количеством молока или сливок до получения однородной массы.
В отдельной сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавьте чеснок и грибы и готовьте, пока влага не испарится.
Посыпьте овощи мукой и перемешивайте в течение одной минуты.
Медленно влейте овощной бульон, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите, пока соус не загустеет.
Добавьте горошек и приправы. Переложите смесь в жаропрочную форму для запекания.
Выкладываем картофельное пюре на овощную основу. С помощью вилки сделайте на поверхности выступы.
Выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 25–30 минут.

Сравнение картофельной начинки

Стиль топпинга	Профиль текстуры	Рекомендуемая температура духовки
Классическое пюре	Мягкий, кремовый, со слегка хрустящей поверхностью.	200°C (400°F)
Тонко нарезанные	Твёрдый и структурированный, с множеством хрустящих краев.	190°C (375°F)
Грубо разбит	Более плотная консистенция со значительным подрумяниванием.	210°C (410°F)

Советы по сервировке и хранению

После выпечки дайте пирогу постоять 10 минут, чтобы соус застыл.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
Разогрейте в духовке, чтобы сохранить текстуру картофельной корочки.