Острая запеканка из чечевицы на растительной основе с картофельным пюре

Это блюдо служит постной альтернативой традиционному пастушьему пирогу, в котором мясной фарш заменен богатыми белком бобовыми. Он имеет плотную овощную основу и начинку из взбитого картофеля.

Основные ингредиенты для начинки

250 грамм сушеной зеленой или коричневой чечевицы, тщательно промытой.
2 большие моркови, нарезанные кубиками по 5 миллиметров.
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
500 миллилитров несоленого овощного бульона.
15 миллилитров томатной пасты
5 граммов сушеного тимьяна и 5 граммов сушеного розмарина.
Растительное масло для тушения.
Соль и молотый черный перец по вкусу.

Ингредиенты для картофельной начинки

800 граммов крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного одинаковыми ломтиками.
60 миллилитров несладкого растительного молока или воды для приготовления пищи.
30 граммов растительного жира или оливкового масла.
1 грамм соли

Инструкции по подготовке и сборке

Поместите кусочки картофеля в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности.
Слейте воду с картофеля и немедленно разомните его. Добавляйте растительное молоко и растительный жир до тех пор, пока текстура не станет однородной и гладкой. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, тимьян и розмарин. Готовьте еще 2 минуты, чтобы раскрыть аромат.
Добавьте в сковороду промытую чечевицу и овощной бульон. Доведите смесь до слабого кипения.
Накройте крышкой и готовьте 25–30 минут. Чечевица должна быть мягкой, а большая часть жидкости должна впитаться в густую подливку.
Приправьте начинку солью и перцем. Переложите смесь в глубокую жаропрочную форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре по чечевичной основе. Зубцами вилки создайте текстурированный узор на поверхности.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту) в течение 25–30 минут или пока начинка слегка не подрумянится.

Анализ компонентов и требования

Этап производства	Приблизительная продолжительность	Основная функция
Овощное соте	10 минут	Разработка ароматических базовых вкусов
Тушение чечевицы	30 минут	Смягчение бобовых и уменьшение количества соуса
Отваривание картофеля	20 минут	Желатинизация крахмала для затирания
Окончательная выпечка в духовке	30 минут	Текстурная четкость и интеграция тепла