Руководство по приготовлению жареных картофельных пирогов

Необходимые компоненты

Очистите и отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.
Слейте воду и разомните картофель, пока он еще теплый, чтобы обеспечить однородную консистенцию.
Смешайте измельченный чеснок и молотый тмин.
Отрегулируйте приправу солью по своему вкусу.
Отставьте в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске.
Медленно добавляйте воду во время замешивания, чтобы получилось мягкое, нелипкое тесто.
Накройте тесто и дайте ему постоять 30 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Разделите отдохнувшее тесто на небольшие шарики одинакового размера.

Раскатайте каждый шарик теста в тонкий овал на слегка посыпанной мукой поверхности.
Поместите отмеренную порцию картофельной начинки в центр.
Сложите тесто поверх начинки, чтобы получился полукруг или вытянутая форма.
Плотно сожмите края, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном до соответствующей температуры.
Жарьте каждый пирожок до тех пор, пока внешняя поверхность не приобретет однородный золотистый цвет.

Температура масла	Продолжительность приготовления	Внешняя текстура	Внутренний результат
160°C (320°F)	6–8 минут	Мягкий и маслянистый	Жирная консистенция
180°C (350°F)	3–4 минуты	Хрустящие и вздутые	Тщательно нагрет
200°C (390°F)	1–2 минуты	Темный или обожженный	Недогретый центр