Руководство по приготовлению сытного пикантного картофельного пирога

900 г (2 фунта) очищенного картофеля.
1 большая луковица, тонко нарезанная
200 г (7 унций) тертого сыра (например, чеддер, грюйер)
300 мл (1,25 стакана) сливок или молока.
2 листа (всего около 320 г/11 унций) слоеного или песочного теста.
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу.
По желанию: 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или розмарина.

Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
Нарежьте очищенный картофель тонкими ломтиками толщиной примерно 2–3 мм (1/8 дюйма).
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут. Снимите с огня.
Смазать маслом форму для пирога диаметром 20–23 см (8–9 дюймов). Выстелить форму одним листом теста так, чтобы лишнее свисало с края.
Выложите половину нарезанного картофеля в один слой поверх теста.
Выложите на картофель половину обжаренного лука и половину тертого сыра. Приправьте солью, перцем и зеленью, если используете.
Повторите слои с оставшимся картофелем, луком и сыром.
Равномерно залейте слои сливками или молоком.
Накройте вторым листом теста. Обрежьте края и защипните, чтобы запечатать. Сделайте несколько небольших надрезов в верхней части теста, чтобы выходил пар.
Выпекайте 50–60 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким при прокалывании.
Перед подачей дайте постоять 10–15 минут.

Инструкции по подготовке и запеканию картофеля

Аспект	Сырой нарезанный картофель	Отварный нарезанный картофель
Время подготовки	Умеренный	Долго (включая кипячение)
Текстура после запекания	Более прочные и четкие слои	Более мягкий, более смешанный
Температура выпечки	190°C (375°F)	200°C (400°F)
Продолжительность выпечки	50–60 минут	35–45 минут
Поглощение жидкости	Высокий, способствует увлажнению	Умеренный