Рецепты пикантных картофельных пирогов
- Картофель, подходящий для пюре (например, Russet, Yukon Gold)
- Тесто для пирога (покупное или домашнее)
- Лук, нарезанный кубиками.
- Сливочное или растительное масло.
- Молоко или сливки
- Соль и черный перец
- Травы, такие как тимьян, зеленый лук или петрушка (по желанию).
- Яйцо для мытья яиц (по желанию).
Подготовка сердцевины картофеля
- Очистите и нарежьте примерно 2–3 фунта (около 1–1,5 кг) картофеля одинаковыми кусками.
- Отварите картофель в подсоленной воде до тех пор, пока он не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
- Тщательно слейте воду с приготовленного картофеля и верните его в горячую кастрюлю, чтобы испарилась лишняя влага.
- Разомните картофель с 1/4 стакана (около 60 мл) молока или сливок и 2–3 столовыми ложками (около 30–45 г) сливочного масла.
- Приправьте картофельное пюре солью и перцем по вкусу, чтобы его текстура была гладкой.
Острая начинка
- В сковороде растопите 1 столовую ложку (около 15 г) сливочного масла или нагрейте масло на среднем огне.
- Добавьте одну луковицу, нарезанную кубиками среднего размера, и обжарьте до прозрачности и мягкости, около 5–7 минут.
- При желании добавьте 1–2 столовые ложки свежих или сушеных трав и готовьте еще минуту.
- Снимите основу начинки с огня и дайте ей немного остыть.
Сборка и запекание
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Раскатайте корж для пирога и аккуратно поместите его в стандартную форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).
- Равномерно распределите остывшую пикантную основу начинки по нижней корочке.
- Осторожно выложите смесь картофельного пюре на начинку, распределяя ее по краям.
- Сверху выложите вторую корочку для пирога или выложите декоративные узоры из картофельного пюре для пирога с открытой крышкой.
- Если вы используете верхнюю корочку, зажмите края, чтобы запечатать, и прорежьте несколько отверстий для выхода пара.
- Выпекайте 30–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пирог не прогреется.
- Дайте пирогу постоять 10 минут, прежде чем нарезать его и подавать.
Сравнение стилей картофельных пирогов
| Аспект | Классический закрытый пирог | Картофельный пирог с открытой крышкой | Картофельная запеканка со слоями |
|---|---|---|---|
| Структура корки | Верхняя и нижняя корочка | Только нижняя корочка | Без корочки |
| Форма картофеля | Острая начинка из картофельного пюре | Острая начинка из картофельного пюре | Тонко нарезанный или натертый на терке картофель, слоями |
| Наполнение интеграции | Смешать с картофелем, затем положить | Размещается под картофельной начинкой | Наложен слоями между ломтиками картофеля |
| Обычное время приготовления (выпекания) | 35–45 минут | 30–40 минут | 50–60 минут |
Copyright ©godveal.sbs 2026