Руководство по приготовлению запеканки из бараньего фарша и картофельного пюре

Основные ингредиенты

500 грамм бараньего фарша
750 граммов крахмалистого картофеля.
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, нарезанные небольшими кубиками.
100 грамм зеленого горошка.
250 миллилитров несоленого говяжьего или бараньего бульона
15 миллилитров томатной пасты
50 грамм несоленого сливочного масла.
60 миллилитров цельного молока.
5 граммов сушеного тимьяна или розмарина.

Этапы сборки и приготовления

Картофель очистите и нарежьте одинаковыми кубиками. Поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
Готовьте картофель до готовности, примерно 15–20 минут. Тщательно слейте воду.
Разомните картофель с маслом и молоком до получения гладкой и однородной консистенции.
Поджарьте фарш из баранины в большой сковороде на среднем огне. Удалите и выбросьте лишний жир.
Добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, сушеные травы и бульон. Варите на медленном огне 10–12 минут, пока жидкость не уменьшится, а соус не загустеет.
На последней минуте кипения добавьте зеленый горошек.
Переложите мясную смесь в глубокую форму для запекания.
Равномерно распределите картофельное пюре по мясному слою. С помощью вилки сделайте на поверхности небольшие выступы.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 25–30 минут, пока верх не подрумянится.

Сравнение температуры выпечки и текстуры поверхности

Температура духовки	Продолжительность выпечки	Текстура картофельной начинки	Последовательность заполнения
180°C (350°F)	35–40 минут	Мягкий и бледный	Очень влажный
200°C (400°F)	25–30 минут	Золотой и крепкий	Толстый и стабильный
220°C (425°F)	15–20 минут	Хрустящие и темно-коричневые	Сосредоточено