Классические рецепты коржей для пирога

В этом руководстве описаны три основных рецепта корочки для пирога, подходящие для различных кулинарных применений.

Базовая корочка из сливочного масла

• Выход: одна 9-дюймовая двойная корочка.
• Ингредиенты:
• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• 6–8 столовых ложек ледяной воды.
• Инструкции:
• Смешайте муку и соль в большой миске.
• Нарезайте сливочное масло с помощью блендера для печенья или кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
• Соберите тесто в шар, расплющите в диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Всеобъемлющая корка

• Выход: одна 9-дюймовая двойная корочка.
• Ингредиенты:
• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (8 унций) овощного жира, охлажденного и нарезанного кубиками.
• 6–8 столовых ложек ледяной воды.
• Инструкции:
• В большой миске смешайте муку и соль.
• Добавьте масло и нарежьте его в мучную смесь, пока оно не будет напоминать грубую муку.
• Добавьте ледяную воду по столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не превратится в связную массу.
• Сформируйте из теста диск, плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Мука и сало

• Выход: одна 9-дюймовая двойная корочка.
• Ингредиенты:
• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• ½ стакана (4 унции) сала, охлажденного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана (4 унции) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• 6–8 столовых ложек ледяной воды.
• Инструкции:
• Смешайте муку и соль в миске.
• Добавьте сало и сливочное масло. Нарезайте муку, пока смесь не станет рассыпчатой.
• Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным.
• Сформируйте диск, заверните и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Сравнение ингредиентов для корочки

Copyright ©godveal.sbs 2026