Классический рецепт пирога с пахтой

В этом руководстве представлен традиционный рецепт пирога с пахтой — десерта, известного своей гладкой заварной текстурой и характерным остро-сладким вкусом. Это классический десерт, отличающийся простотой приготовления.

Ингредиенты

1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
1/2 стакана (113 г) несоленого растопленного сливочного масла.
1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка.
1 столовая ложка универсальной муки.
3 больших яйца
1/2 стакана (120 мл) пахты.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока (по желанию, для яркости).
Щепотка соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
В большой миске смешайте растопленное масло и сахарный песок до однородной массы.
Добавьте муку и перемешайте, пока не останется комочков.
Вбивайте яйца по одному, убедившись, что каждое из них полностью включено, прежде чем добавлять следующее.
Добавьте пахту, ванильный экстракт, лимонный сок (если используете) и соль, пока смесь не станет однородной.
Вылейте начинку в неиспеченную корку пирога.
Выпекайте 45–55 минут или пока центр не застынет, а корочка не станет золотисто-коричневой. Нож, вставленный в центр, должен выйти чистым, что означает, что пирог полностью готов.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать. Этот период охлаждения, обычно не менее 2 часов, имеет решающее значение для полного застывания заварного крема.

Количество ингредиентов и детали выпечки

Компонент	Стандартный 9-дюймовый пирог	Температура выпечки	Приблизительное время выпечки
Корка	1 необожженная ракушка	350°F (175°C)	45–55 минут
Заполнение жидкостью	Прибл. 2,5 стакана (600 мл)	350°F (175°C)	45–55 минут
Процесс охлаждения	Н/Д	Комнатная температура	Минимум 2 часа

Храните остатки пирога накрытыми в холодильнике до 3–4 дней.