Классический пирог с пахтой: подробный рецепт

• 1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (купленная в магазине или домашняя).
• 1 стакан (200 г) сахарного песка.
• 2 столовые ложки (16 г) универсальной муки.
• 1/4 чайной ложки соли (рекомендуется мелкая морская соль)
• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного.
• 3 больших яйца, слегка взбитых.
• 1 стакан (240 мл) пахты комнатной температуры.
• 1 чайная ложка (5 мл) чистого ванильного экстракта.
• 1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока.

• Приготовление: Разогрейте духовку до 350 F (175 °C). Поместите неиспеченную корку пирога в стандартную 9-дюймовую тарелку для пирога.
• Объедините сухие ингредиенты: В большой миске смешайте сахарный песок, универсальную муку и соль до получения однородной массы.
• Добавьте влажные ингредиенты: Постепенно добавьте к сухой смеси растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца, пахту (следите, чтобы она была комнатной температуры), ванильный экстракт и свежий лимонный сок.
• Тщательно перемешайте. Перемешайте ингредиенты до тех пор, пока они полностью не смешаются и смесь не станет однородной. Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку в результате может появиться слишком много воздуха.
• Вылейте начинку: Осторожно вылейте приготовленную пахтовую начинку на неиспеченную корку пирога.
• Выпечка: Выпекайте 45–55 минут. Пирог готов, когда края застынут, центр слегка покачивается, а нож, вставленный примерно в дюйм от края, выходит чистым.
• Предотвратите чрезмерное подрумянивание. Если корочка или верх пирога начинают сильно подрумяниваться до того, как пирог застынет, аккуратно накройте края алюминиевой фольгой.
• Охлаждение: Достаньте пирог из духовки и полностью остудите на решетке не менее 2–3 часов, прежде чем разрезать и подавать. Это позволит начинке полностью застыть.

Характеристики выпечки пирога с пахтой

Copyright ©godveal.sbs 2026