Классический рецепт яблочно-клюквенного пирога с ревенем

Ингредиенты

Для корочки:

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды (приблизительно)

Для начинки:

• 3 средних яблока (Гренни Смит, Ханикрисп), очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками (около 3 чашек)
• 2 стакана нарезанного ревеня (кусочки ½ дюйма)
• 1 стакан свежей или замороженной клюквы.
• ¾ стакана сахарного песка (регулируйте по вкусу).
• ¼ стакана муки общего назначения (или выбранного загустителя)
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками (для расслоения)

Для мытья яиц (необязательно):

• 1 взбитое яйцо.
• 1 столовая ложка воды.

Инструкции

1. Приготовьте корочку для пирога:

   • В большой миске взбейте муку и соль.
   • Нарежьте холодное сливочное масло до образования крошек размером с горошину.
   • Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
   • Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Подготовка начинки:

   • В большой миске смешайте нарезанные яблоки, ревень, клюкву, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте.

3. Собрать пирог:

   • Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
   • Раскатайте один диск теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов.
   • Осторожно переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте края, оставив выступ в ½ дюйма.
   • Вылейте начинку на корж. Украсьте кусочками сливочного масла.
   • Раскатайте второй диск теста. Выложите поверх начинки.
   • Обрежьте лишнее тесто, защипните края или сделайте решетчатую верхнюю часть.
   • Если вы не используете решетку, сделайте несколько надрезов в верхней корочке.
   • При желании смажьте верхнюю корочку яичной смесью, а затем посыпьте сахаром.

4. Испечь пирог:

   • Выложите пирог на противень.
   • Выпекайте при температуре 400°F (200°C) в течение 15–20 минут или пока корочка не начнет подрумяниваться.
   • Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C).
   • Продолжайте выпекать 40–50 минут или пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой.
   • Если корочка подрумянится слишком быстро, неплотно накройте края алюминиевой фольгой.
   • Перед нарезкой дайте остыть на решетке не менее 3–4 часов.

Варианты компонентов круговой диаграммы

Copyright ©godveal.sbs 2026