Классический рецепт южного шахматного пирога с пахтой
- Простой десерт со сливочной начинкой, напоминающей заварной крем, в слоеной корочке.
- Происходит от традиционных методов выпечки юга США.
- Для упрощения подготовки используются скобы.
Основные ингредиенты
- 1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
- 1 ½ стакана сахарного песка.
- 3 столовые ложки кукурузной муки.
- 1 столовая ложка универсальной муки.
- ½ чайной ложки соли
- 4 больших яйца
- ½ стакана топленого несоленого сливочного масла
- ½ стакана пахты
- 2 чайные ложки ванильного экстракта.
- 1 столовая ложка белого уксуса.
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C)
- Тщательно взбейте сухие ингредиенты в большой миске.
- Вбейте яйца с сухой смесью до полного включения.
- Добавьте растопленное сливочное масло, пахту, ваниль и уксус.
- Вылейте начинку в неиспеченную корку пирога.
- Выпекайте 45–55 минут, пока центр не застынет, слегка покачиваясь.
- Перед нарезкой полностью остудить.
Пропорции ключевых ингредиентов
| Ингредиент | Количество | Основная функция |
|---|---|---|
| Пахта | ½ стакана | Контроль остроты и влажности |
| Сахарный песок | 1 ½ стакана | Сладость и карамелизация |
| Кукурузная мука | 3 столовые ложки | Стабилизация текстур |
| Яйца | 4 больших | Привязка и структура |
- Хранить под крышкой при комнатной температуре до 2 дней.
- Охладите для более длительного хранения (до 5 дней).
- Подавайте при комнатной температуре или слегка охлажденном.
Copyright ©godveal.sbs 2026