Рецепт вкусного клубничного пирога с ревенем

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического клубничного пирога с ревенем. Основное внимание уделяется достижению сбалансированного вкуса и нежной корочки.

Сравнение ингредиентов и оборудования

Аспект	Традиционный метод	Упрощенный метод	Метод коммерческого микса
Тип корочки	Все с маслом	Смесь сливочного масла и шортенинга	Готовая корочка
Время подготовки	45–60 минут	30–45 минут	5–10 минут
Уровень навыков	Средний	Новичок	Новичок
Стоимость	8–12 долларов США	6–10 долларов США	4–8 долларов США

Выход: 8 порций

Для корочки:
2 ½ стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

6 чашек нарезанного ревеня (около 1–1 ½ фунта)
4 чашки нарезанной свежей клубники.
¾ стакана сахарного песка.
¼ стакана кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
1 чайная ложка молотой корицы.

Объедините муку и соль в миске. Нарежьте сливочное масло с помощью блендера или пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разделите тесто пополам, раскатайте диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
В большой миске смешайте ревень, клубнику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и корицу.
Раскатайте один диск теста и выстелите им форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Вылейте начинку на корж.
Раскатайте второй диск теста и нарежьте его полосками, чтобы получилась решетка, или используйте в качестве коржа.
Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.

Перед подачей дайте полностью остыть.