Как испечь корочку для пирога вслепую без весов
- В качестве заменителей используйте основные продукты питания, такие как сушеные бобы, рис или сахар.
- Тщательно проткните корочку вилкой, чтобы избежать образования воздушных карманов.
- Охладите тесто перед выпечкой на 30 минут, чтобы уменьшить усадку.
Альтернативные методы слепой выпечки
| Метод | Необходимые материалы | Прибл. Время выпечки | Предотвращение усадки |
|---|---|---|---|
| Сушеные бобы/рис | Алюминиевая фольга или пергаментная бумага | 15 минут | Высокий |
| Сахарный песок | Пергаментная бумага | 20 минут | Очень высокий |
| Только уколы вилкой | Нет | 12–15 минут | Умеренный |
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Выложите тесто в форму для пирога и защипните края.
- Проколите основание вилкой с интервалом в 1 дюйм.
- Заморозьте корочку на 15 минут перед выпечкой.
- Выберите метод взвешивания:
- Застелите корочку пергаментом и насыпьте 2 стакана сухой фасоли.
- Накройте тесто пергаментом и добавьте 1 стакан сахарного песка.
- Выпекайте без утяжелителя, используя только отверстия для вилки.
- Выпекайте, пока края не начнут подрумяниваться.
- Осторожно снимите грузы/пергамент.
- Верните корж в духовку на 5–8 минут, пока он не станет полностью золотистым.
- С использованием сахара создается карамелизированная корочка.
- Используйте сушеные бобы повторно исключительно для выпечки после охлаждения.
- Проверяйте наличие пузырьков во время выпекания и немедленно протыкайте.
Copyright ©godveal.sbs 2026