Приготовление красивого яблочного пирога с решетчатой корочкой

В этом руководстве описан процесс приготовления классического яблочного пирога с декоративной решетчатой корочкой. В нем основное внимание уделяется основным шагам и соображениям, которые помогут приготовить хорошо пропеченный и визуально привлекательный пирог.

Оценки времени и количества

Задача	Расчетное время	Количество (приблизительное)
Подготовка корочки	30–45 минут	2 1/2 стакана муки общего назначения, 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 6–8 столовых ложек ледяной воды
Яблочная начинка	20–30 минут	6-8 средних яблок (Granny Smith, Honeycrisp или их смесь), 3/4 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки универсальной муки, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Сборка решетчатой коры	15–20 минут	1/2 стакана остатков теста для пирога
Выпечка	45–60 минут	Н/Д

Приготовьте корж: Смешайте муку, масло и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте яблочную начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. В большой миске смешайте яблоки с сахаром, мукой, корицей и мускатным орехом.
Соберите пирог: Раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Вылейте яблочную начинку.
Создайте решетку: раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками. Разложите полоски в виде решетки поверх яблочной начинки.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.

Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.