Приготовление и заморозка корочки для пирога с маслом

В этом руководстве подробно описан метод приготовления и замораживания корочки масляного пирога для последующего использования.

Ингредиенты

2 ½ стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разделите тесто пополам, раскатайте в диски и плотно заверните в пищевую пленку.
Охладите минимум на 30 минут, прежде чем заморозить.
Для заморозки заверните охлажденные диски сначала в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги.
Замороженное тесто можно хранить до 3 месяцев.
Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник.
Раскатайте размороженное тесто по рецепту пирога.

Метод	Продолжительность хранения	Время оттаивания	Влияние текстур
Пластиковая упаковка и фольга	До 3 месяцев	Ночь (холодильник)	Минимальный
Вакуумная герметизация	До 6 месяцев	Ночь (холодильник)	Минимальный
Сумка для заморозки (однослойная)	До 2 месяцев	Ночь (холодильник)	Чуть более склонен к ожогам от мороза

Чтобы корочка получилась слоеной, убедитесь, что все ингредиенты очень холодные.