Приготовление флана с корочкой для пирога

В этом руководстве подробно описано приготовление флана с использованием предварительно испеченной корочки для пирога в качестве основы.

Количество ингредиентов

Яйца: 6 больших.
Сгущенное молоко с сахаром: 1 банка (14 унций).
Сгущенное молоко: 1 банка (12 унций).
Экстракт ванили: 1 столовая ложка.
Сахарный песок: ¾ стакана (для карамели).
Готовая корочка для пирога: 1 (9 дюймов).

Приготовьте карамель: Нагрейте сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Не перемешивайте. Аккуратно вращайте сковороду, пока сахар не расплавится и не станет янтарным.
Покройте корочку пирога: Сразу же вылейте карамель в предварительно испеченную корку пирога, наклоняя, чтобы покрыть ею дно и бока. Дайте остыть и затвердеть.
Приготовьте заварной крем: В блендере смешайте яйца, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной массы.
Залейте и запекайте: Аккуратно вылейте заварную смесь на корочку пирога, покрытую карамелью.
Выпекать на водяной бане. Поместите корочку пирога в форму для выпечки большего размера. Налейте горячую воду в большую кастрюлю, чтобы она доходила до середины корочки пирога.
Время выпекания: Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 50–60 минут или пока заварной крем не застынет, но все еще будет слегка покачиваться в центре.
Остудить и охладить. Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Извлечение из формы. Чтобы извлечь из формы, проведите тонким ножом по краю корочки пирога. Переверните на сервировочную тарелку.

Сравнение методов выпечки

Метод	Водяная баня	Прямой нагрев	Паровая баня
Текстура заварного крема	Гладкий, кремовый	Возможность взлома	Очень гладкий, нежный
Время выпечки	50–60 минут	40–50 минут	60–75 минут
Сложность	Умеренный	Просто	Умеренно-высокая