Варианты корочки для овощного пирога и руководство по приготовлению
- Основные ингредиенты для приготовления пикантных овощных пирогов.
- Холодное сливочное масло или растительное масло создают слоеную текстуру.
- Ледяная вода предотвращает чрезмерное развитие глютена.
- Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему постоять 30 минут.
Сравнение характеристик пирожных с овощами
| Тип выпечки | Текстура | Время подготовки | Лучшие сочетания овощей |
|---|---|---|---|
| Песочное печенье | Твердый и рассыпчатый | 45 минут | Корнеплоды, тыква |
| Слоеное тесто | Легкий и многослойный | 60+ минут | Листовая зелень, грибы |
| Тесто фило | Хрустящие и тонкие | 30 минут | Смешанные летние овощи |
Основная подготовка теста
- Смешайте 300 г муки со 150 г холодного жира.
- Растереть смесь до состояния панировочных сухарей.
- Постепенно добавляйте 4–6 столовых ложек ледяной воды.
- Слегка замесите гладкий шарик из теста.
- Перед использованием охладите завернутое тесто.
- Предварительно выпекайте корж при температуре 200°C в течение 15 минут с грузиками для влажных начинок.
- Верхняя корочка имеет прорези или отверстия.
- Яичное мытье придает золотистый оттенок.
Copyright ©godveal.sbs 2026